- Elástico - Valdejalón IGP

Style Note:

Florale und hefige Aromen, dezente Frucht, am Gaumen dicht, erfrischend und salzig-mineralisch.

Zusätzlich zu den Weinen im Standardsortiment haben wir ein paar Kisten von diesem Weißwein mitgebracht. Wie alle Weine von Fernando Mora kommt auch dieser aus einer Höhenlage (800m) und aus einem historischen Weingarten (60 Jahre). Es sind knorrige, alte Reben von einer Vielzahl autochthoner Rebsorten: Der Hauptanteil ist Macabeo, gemischt mit Garnacha Blanca, Palomino Fino und Robal, neben einigen anderen, die im gemischten Satz angebaut, gelesen und vergoren werden. Gärung und Reifung auf der Vollhefe erfolgen im unterirdischen Betontank. Frucht wird nur angedeutet, Würze und Autolyse-Aromen geben den Ton an. Mit niedrigem Alkohol (12,5 % Vol.) zeigt sich der Wein erfrischend, doch auch dicht, konzentriert und lang. Grandioser Wein von einem Könner, der die leisen Melodien zu spielen versteht. Man muss nur hinhorchen.