- En Bois d'Arnaux - Côtes du Jura Savagnin AC 2019

Style Note:

Komplexe Aromen von Salzgebäck, Meeresbrise, weißen Blüten und Pilzen, dezente Bratpfelnoten, am Gaumen erfrischend und saftig, langer mineralischer Abgang.

Savagnin von den jüngeren Weingärten mit Trias-Mergel-Böden, seit über zehn Jahren ohne Chemie bearbeitet. Spontanvergoren und ausgebaut im Barrique werden die Fässer nach der Verdunstung wieder voll aufgefüllt - französisch ouillé - ohne Florhefe, nicht wie beim Vin Jaune. Wie alle Weine bei Valentin Morel wird der Savagnin unfiltriert und ungeschwefelt abgefüllt. En Bois d'Arnaux ist ein salzig-hefiger, erfrischender und komplexer Weißwein, der besonders zu intensiven und deftigen Gerichten die perfekte Begleitung sein kann. Aber auch solo ist der Wein ein eindrucksvolles Erlebnis.